제너시스BBQ 그룹이 창립 31주년을 계기로 인공지능(AI)과 데이터 중심의 경영체계 구축에 속도를 낸다. 국내 치킨 프랜차이즈를 넘어 글로벌 외식기업으로 성장한 BBQ가 앞으로는 AI와 푸드테크, 로봇 등 첨단 기술을 활용해 해외 사업의 운영 효율과 품질 경쟁력을 동시에 끌어올린다는 구상이다.
제너시스BBQ 그룹은 지난 1일 경기도 이천 치킨대학에서 주요 임원과 임직원이 참석한 가운데 창립 31주년 기념식을 열고 향후 성장전략을 공유했다.
이번 기념식에서 윤홍근 회장이 제시한 미래 전략의 중심에는 ‘AX 트랜스포메이션(AX Transformation)’이 자리 잡았다. 단순히 업무 일부에 AI를 도입하는 수준을 넘어 매장 운영과 물류, 품질관리, 고객 대응 등 경영 전반을 데이터로 연결하고 이를 의사결정에 활용하는 것이 핵심이다.
BBQ는 AI와 데이터를 기반으로 매장 운영의 효율성을 높이는 한편 가맹점주가 고객 서비스와 품질 관리에 보다 집중할 수 있는 환경을 구축할 계획이다. 특히 해외 매장이 빠르게 늘어나는 과정에서도 국가와 매장에 따라 서비스나 제품 품질이 달라지는 문제를 최소화하고, BBQ 고유의 브랜드 경쟁력을 일정 수준 이상으로 유지할 수 있는 운영 시스템을 마련한다는 방침이다.
업계에서는 외식 프랜차이즈 기업들의 디지털 전환이 본사 업무 효율화에서 가맹점 운영 혁신으로 확대되고 있다는 분석이다. 매장 수가 증가할수록 인력과 물류, 품질관리 등을 일률적으로 통제하기 어려워지는 만큼 AI와 데이터 기반의 표준화된 운영체계가 글로벌 확장의 핵심 인프라로 부상하고 있다는 설명이다.
BBQ는 기술 혁신과 함께 해외 사업 방식도 재정비한다. ‘글로벌라이제이션 2.0’을 통해 해외 매장 수 자체를 늘리는 데 집중하기보다 현지 파트너와 시장별 성공 모델을 구축하는 방식으로 글로벌 사업의 내실을 강화한다.
BBQ의 맛과 품질, 브랜드 철학, 운영 노하우 등 핵심 경쟁력은 유지하면서 국가별 음식문화와 소비 패턴, 유통 환경, 매장 운영 방식 등은 현지 시장에 맞춰 조정한다는 전략이다. 이를 통해 글로벌 시장에서 브랜드 정체성과 현지화 사이의 균형을 맞추고 해외 사업 확대 속도도 높인다는 계획이다.
지속가능한 성장 기반을 마련하기 위한 ‘서스테이너블 플랫폼’ 전략도 추진한다. AI와 로봇, 푸드테크 및 친환경 기술을 외식 매장에 접목해 스마트 매장과 자동화 조리 시스템, 친환경 주방 등 미래형 운영 모델을 단계적으로 구축할 예정이다.
BBQ는 이를 통해 단순한 비용 절감이나 자동화를 넘어 매장 운영 방식 자체를 미래형으로 전환한다는 목표다. 특히 자동화 기술을 활용해 반복적인 업무 부담을 낮추고, 현장 인력이 고객 응대와 품질 관리 등 사람이 직접 수행해야 하는 영역에 역량을 집중할 수 있도록 한다는 구상이다.
윤홍근 회장은 창립기념식에서 올해 경영 화두인 ‘자강불식(自彊不息)’을 다시 강조하며 실행력을 주문했다. 전략을 세우는 데 그치지 않고 실제 현장에 적용해 성과로 이어지게 해야 한다는 의미다.
윤 회장은 “글로벌 사업에서 중요한 것은 단순히 매장 수를 늘리는 것이 아니라 어느 국가에서든 BBQ만의 맛과 품질, 브랜드 철학을 지키면서 현지 시장에 맞는 성공 모델을 만들어 내는 것”이라며 “AI와 데이터를 기반으로 전 세계 어디에서나 고객이 일관된 BBQ의 가치와 품질을 경험할 수 있는 글로벌 경영체계를 구축해 나가겠다”고 말했다.
이어 “AI는 사람을 대신하기 위한 기술이 아니라 임직원이 더욱 빠르고 정확하게 판단하고, 패밀리 사장님들의 운영 부담을 줄여 고객 만족과 품질에 더욱 집중할 수 있도록 돕는 기술”이라며 “최고의 인재와 AI, 시스템을 결합해 누구도 쉽게 따라올 수 없는 BBQ만의 초격차 경쟁력을 만들어가겠다”고 강조했다.
윤 회장은 “지난 31년이 BBQ가 끊임없는 도전으로 성장해 온 시간이었다면 앞으로는 그동안 축적한 역량에 AI와 혁신을 더해 글로벌 F&B 시장을 선도해야 할 때”라며 “창립 31주년을 새로운 도약의 출발점으로 삼아 목표를 실행하고, 그 결과를 성과로 증명해 나가자”고 당부했다.
